La Asamblea General de Constituyentes, está conformada por los Constituyentes quienes son sucesores de los Fundadores y representan la autoridad máxima de la Universidad Nur cómo Órgano de Decisión.  Con el fin de garantizar la vigencia de los Principios de Fundación durante la vida Institucional de la Universidad Nur y lograr su permanencia, se estableció la Asamblea General de Constituyentes a través del nombramiento oportuno de nuevos miembros, conformada por personas que tengan los mismos Principios Universales que los establecidos en la fundación.

La Asamblea General de Constituyentes, está conformada por 19 personas, se reúne en forma Ordinaria cada dos años y medio y extraordinariamente cuando sea necesario tratar asuntos generales y específicos relacionados con la continuidad y el progreso de la Universidad, asegurando así el funcionamiento se desarrolle en cumplimiento al Acta de Fundación, los Principios Universales,  filosofía, la misión y las disposiciones legales vigentes; asimismo, asegurar la vigencia de la Junta Fiduciaria, a quien se otorga el fideicomiso legal que le corresponde.